/-{-{fūzhì}-}-/, /-{-{fūzhí}-}-/, /fuː⁵⁵ t͡sɐt̚⁵/, /fu1 dzat7/, /fu1 zat1/, /fu1 zed1/, /fujhìh/, /fujhíh/, /fujyh/, /fujyr/、/ㄈㄨ ㄓˊ/、/ㄈㄨ ㄓˋ/
(烹飪，生物化學) 存在於穀物中（特別是小麥、大麥、黑麥、燕麥等）的儲存性蛋白質，俗稱麵筋；能使食物具有筋性及黏著性，並維持食品的結構